Perché alcuni mieli sono più dolci di altri
Neurofisiologia del gusto e classificazione scientifica dei mieli Quando assaggiamo un miele, la percezione di dolcezza non dipende solo dalla quantità di zuccheri presenti. Due mieli con composizione glucidica simile possono risultare molto diversi al palato: uno delicatamente dolce, l’altro intenso, aromatico o persino amarognolo. La spiegazione è biochimica e neurofisiologica. Il miele non è…